Mas Daumas Gassac : à l’honneur chez saisons !
Connaissez-vous le Mas de Daumas Gassac ?
C’est un domaine viticole au micro-climat exceptionnel, implanté dans l’arrière-pays de l’Hérault.
Les 4000 hectares de forêts, un vieux mas et un moulin – non loin de la rivière du GASSAC – deviendront rapidement le terrain de jeu de Véronique et Aimé Guibert, qui réalisent que ce terroir est juste « exceptionnel ».
Le professeur Enjalbert déclare même « qu’un grand cru peut être créé ici mais il faudra faire preuve de patience avant que celui-ci soit reconnu comme tel. Peut-être 2 siècles… ».
Selon lui, le Mas de Daumas Gassac possède en effet un terroir unique avec un incroyable potentiel pour produire un vin rouge d’exception.
Ce sont ces vins que Guillaume Bonneaud souhaite vous faire découvrir lors de ce diner exceptionnel le lundi 20 janvier 2020.
Pour l’occasion, notre chef, Julien Diaz, a concocté un menu en 5 étapes, en accord avec les crus du Domaine Daumas Gassac.
Ce menu comprend 5 plats ainsi que l’accord en vin :
Diner du Lundi 20 janvier 2020
120€
Prix par personne, boissons comprises
Apéritif
Mas de Daumas Gassac Rosé Frizant 2018
Anguille de Vaccarès laquée, houmous au sésame noir
Mas de Daumas Gassac Blanc 2016
Foie gras de canard « au sel », Rappo et crème d’oursins
Mas de Daumas Gassac Blanc 2012
Tagliolini aux champignons, truffes et poivre de Jamaïque
Mas de Daumas Gassac Rouge 2016
Épaule d’agneau de Fontvieille basse température, millefeuille de blettes
Mas de Daumas Gassac Rouge 2009
Baba au sirop de bergamote, fine gelée d’agrumes et sorbet citron confit
Mas de Daumas Gassac Vin de Laurence 2011
