Menu SAISON

85,00

Le Menu SAISON est servi en 7 étapes. Il est composé des plats signature du chef (voir description). Disponible pour le déjeuner et le dîner.

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Description

Entrez dans l’univers de SAISONS en découvrant les plats signatures du chef Julien Diaz.

Le menu SAISON – éponyme du restaurant – propose une dégustation en 7 étapes (7 plats).

Les plats signatures sont les plats qui ont eu le plus de succès depuis l’ouverture du Restaurant Saisons en 2016, à savoir :

 

Le poisson mariné
Poisson du jour mariné au sel, transparence immortelle-citron, poutargue de Marseille

*****

Le foie gras
Foie gras de canard à l’absinthe, chutney de kiwi-cacao, réduction arabica

*****

Le risotto
Risotto Carnaroli “Acquerello“ au safran, huile de cyprès et miel de Kalamata

*****

La seiche de Méditerranée
Seiche cuite à l’encre, texture de choux fleur, citron vert et criste marine

*****

Le cochon du Ventoux
Chartreuse cuite basse température, mousseline de pommes de terre à l’huile d’olive

*****

Le Primadicciu
Fromage de chèvre de Balagne, affiné, gomasio de noisette et pâte de citrons rôtis

*****

Le 18H10
Choux croquant au fenouil sauvage, nougatine de cacahuète et sorbet réglisse

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