SOIRÉE LANGOUSTE
du 30 SEPTEMBRE 2024
Soirée Langouste du 30 Septembre 2024 en 5 étapes
185€/personne (hors boissons)
Consomé clarifié et “petit gâteau” langouste
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Les pinces en fraicheur, transparence d’eau de tomate
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La tête gratinée au sabayon “Armoricaine”
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Cappelletti, lime et thym sauvage, nuage de corail
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La queue rôti au beurre de cacao, vierge de citron caviar
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Granité iodé et fenouil sauvage
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Chocolat ITAKUJA et piment fumé du Béarne, sorbet framboise/bisque
