Menu SAISON
Le menu SAISON en sept étapes
Entrez dans l’univers du Restaurant SAISONS en découvrant les plats signatures du chef,
ceux qui ont eu le plus de succès depuis l’ouverture en 2016.
LE POISSON MARINÉ
Poisson du jour au sel, Transparence immortelle,
Poutargue « Benisti » de Marseille
Le FOIE GRAS
Mariné au Rappu, réduction café
Le risotto « Riserva san massimo »
Risotto Carnaroli au safran, Huile de cyprès,
Mélasse de grenade
La seiche de Méditerranée
Seiche cuite à l’encre,
Crème de pommes de terre
Le ris de veau
Carottes fanes confites,
Kumquats rôtis
La brousse
Nuage de brousse, ail noir,
Herbes sauvages
LA POMME ET LE CÉLERI
Tartelette de céleri rave au lait d’amande, pommes caramélisées,
Sorbet pommes et amandes