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Découvrez nos menus
Le Restaurant Saisons propose diverses formules en 2, 3, 5 ou 7 étapes.
Tous nos menus sont élaborés en fonction des produits de saison issus de la production locale.
Le même menu est servi pour l’ensemble de la table.
Initiation 40€
Menu du marché servi uniquement le midi en 3 étapes au choix
(entrée + plat + fromage ou dessert)
Vol au vent à la financière
OU
Tataki de Ventrèche de Thon rouge de Méditerranéeée
—
Pièce de veau, texture de poireaux
OU
Orrecchiette artisanales “Gentile”, crème de courgettes et citron confit
—
Sélection de fromages
OU
Riz au lait et fraises
Cette formule peut également être déclinée en 2 étapes (entrée + plat ou plat + dessert) 35€
Cette formule est disponible uniquement au déjeuner, hors jours fériés.
Imagination 75€
Menu en 5 étapes, imaginé avec les produits locaux et de saison. Laissez-vous guider par notre Chef ! (menu à l’aveugle)
Ce menu est disponible midi & soir
Nature 85€
Découvrez un menu en 5 étapes autour du végétal, selon l’inspiration du Chef.
(Possibilité de supprimer le lactose et le gluten dans ce menu).
Ce menu est disponible midi & soir
Saison 110€
Menu en 7 étapes, composé des “plats signatures” du Chef.
LE TOMATE
Tomate caramélisée, eau de tomate et poivre de Cimes
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LE POISSON MARINÉ
Poisson du jour au sel, immortelle et poutargue
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LE RISOTTO “CARNAROLI”
Risotto Carnaroli au safran, Huile de cyprès
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LA SEICHE DE MÉDITERRANÉE*
Seiche cuite à l’encre, criste marine
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LE RIS DE VEAU*
Texture de Sarrasin
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NUAGE DE PIMADICCIU*
Sarrasin soufflé
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LE CHOCOLAT
Texture de chocolat “Bélize”, 75% cacao, épices et pistache
Cette formule peut également être déclinée en 5 étapes (85€).*
Disponible midi & soir.
BOUILLABAISSE 125€
Menu issu de la traditionnelle Bouillabaisse en 7 étapes, à commander 48h à l’avance.
LE ROUGET
En tartare, les foies en vinaigrette, fenouil et céleri
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LA POMME DE TERRE
Au Safran, crème d’ail rôti et aïgo boulido
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LE CROUTON
Focaccia rôtie à l’huile d’Olive, rouille et soupe de roches
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LE FIELAS
En raviolis et en consommé, tomates confites et cébette
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LA BOUILLE
Saint-Pierre, Vive, Galinette et Baudroie pochés à la soupe
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L’EAU DE MER
Granité “d’eau de mer”, orange, laurier et herbes marines
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LE PASTIS
Chocolat blanc infusé au pastis, algues et citron vert