Découvrez nos menus
Le Restaurant Saisons propose diverses formules en 2, 3, 5 ou 7 étapes.
Tous nos menus sont élaborés en fonction des produits de saison issus de la production locale.
Le même menu est servi pour l’ensemble de la table.
Initiation 50€
Menu du marché servi uniquement le midi en 3 étapes au choix
(entrée + plat + fromage ou dessert)
Texture autour du butternut, châtaigne confite
ou
Soupe de favouille, chair de crabe
La pêche du jour de Méditerranée, panais et salade de fenouil
ou
Paccheri artisanale “Gentile“, effiloché d’agneau
Sélection de fromages ou Biscuit Châtaigne, poire au sirop
Cette formule peut également être déclinée en 2 étapes (entrée + plat ou plat + dessert) 45€
Cette formule est disponible uniquement au déjeuner, hors jours fériés.
Imagination 90€
Menu en 5 étapes, imaginé avec les produits locaux et de saison. Laissez-vous guider par notre Chef ! (menu à l’aveugle)
Ce menu est disponible midi & soir
Nature 100€
Découvrez un menu Végétarien en 5 étapes , selon l’inspiration du Chef.
(Possibilité de supprimer le lactose et le gluten dans ce menu, si indiqué 24h à l’avance).
Ce menu est disponible midi & soir
Saison 130€
Menu en 7 étapes, composé des « plats signatures » du Chef.
LE POISSON MARINÉ
Poisson du jour au sel, immortelle et poutargue Benisti
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LE FOIE GRAS
mariné au porto Ruby Quinta do Noval, oursin, réglisse
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LE RISOTTO « CARNAROLI »
Risotto Carnaroli au safran, Huile de cyprès
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LA SEICHE DE MÉDITERRANÉE*
Seiche cuite à l’encre, criste marine
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LE LIEVRE A LA ROYALE
Autour du topinambour, gel romarin, bergamote et miel
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NUAGE DE PRIMADICCIU*
Herbes sauvages
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CHOCOLAT AGRIMES
moelleux au chocolat, lemon curd
Cette formule peut également être déclinée en 5 étapes (110€).*
Disponible midi & soir.
Bouillabaisse 150€
Menu issu de la traditionnelle Bouillabaisse en 7 étapes, à commander 48h à l’avance.
LE ROUGET
En tartare, les foies en vinaigrette, fenouil et céleri
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LA POMME DE TERRE
Au Safran, crème d’ail rôti et aïgo boulido
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LE CROUTON
Focaccia rôtie à l’huile d’Olive, rouille et soupe de roches
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LE FIELAS
En raviolis et en consommé, tomates confites et cébette
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LA BOUILLE
Saint-Pierre, Vive, Galinette et Baudroie pochés à la soupe
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L’EAU DE MER
Granité “d’eau de mer”, orange, laurier et herbes marines
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LE PASTIS
Chocolat blanc infusé au pastis, algues et citron vert
