Menu du marché servi uniquement le midi en 3 étapes au choix
(entrée + plat + fromage ou dessert)

Tartare de Marlin Ikejime de Méditerranée aux épices saté

OU

Carpaccio de veau Angus bio de Camargue, moutarde de poivron rouge

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Spaghetti “Gentile”, Cacio e pepe

OU

Ragoût de seiches a l’encre, caviar d’Aubergines au sésame et aubergines confites

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Sélection de fromages

OU

Soupe de fraise, ganache montée à la pistache et sablé pistache

Cette formule peut également être déclinée en 2 étapes (entrée + plat ou plat + dessert) 35€

Cette formule est disponible uniquement au déjeuner, hors jours fériés. 

Menu en 5 étapes, imaginé avec les produits locaux et de saison. Laissez-vous guider par notre Chef ! (menu à l’aveugle)

Ce menu est disponible midi & soir

Découvrez un menu en 5 étapes autour du végétal, selon l’inspiration du Chef. 

(Possibilité de supprimer le lactose et le gluten dans ce menu). 

 Ce menu est disponible midi & soir

 Menu en 7 étapes, composé des “plats signatures” du Chef.

LE POISSON MARINÉ

Poisson du jour au sel, immortelle, poutargue 

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L’ASPERGE

Crème d’asperges blanches, herbes sauvages

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LE RISOTTO “CARNAROLI” 

Risotto Carnaroli au safran, Huile de cyprès

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LA SEICHE DE MÉDITERRANÉE *

Seiche cuite à l’encre, criste marine

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LE RIS DE VEAU *

Petits pois et morilles

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NUAGE DE PRIMADICCIU

Herbes sauvages

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LE CHOCOLAT

Texture de chocolat “Bélize”, 75% cacao, épices et pistache

 Cette formule peut également être déclinée en 5 étapes (85€).*

Disponible midi & soir.

Déclinaison de la Langouste de Méditerranée en 5 étapes, à commander 24h à l’avance (selon arrivages).

FRAICHEUR DE LANGOUSTE

Salade de pattes de Langoustes, légumes frais de saison

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LA TÊTE

Gratinée au beurre de corail

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LES CAPELETTI

Au citron vert, émulsion corail et bisque de langouste 

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LA QUEUE

Queue de Langouste rôtie et légumes de saison

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NOTRE DESSERT SIGNATURE