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Découvrez nos menus
Le Restaurant Saisons propose diverses formules en 2, 3, 5 ou 7 étapes.
Tous nos menus sont élaborés en fonction des produits de saison issus de la production locale.
Le même menu est servi pour l’ensemble de la table.
Initiation 40€
Menu du marché servi uniquement le midi en 3 étapes au choix
(entrée + plat + fromage ou dessert)
Tartare de Marlin Ikejime de Méditerranée aux épices saté
OU
Carpaccio de veau Angus bio de Camargue, moutarde de poivron rouge
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Spaghetti “Gentile”, Cacio e pepe
OU
Ragoût de seiches a l’encre, caviar d’Aubergines au sésame et aubergines confites
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Sélection de fromages
OU
Soupe de fraise, ganache montée à la pistache et sablé pistache
Cette formule peut également être déclinée en 2 étapes (entrée + plat ou plat + dessert) 35€
Cette formule est disponible uniquement au déjeuner, hors jours fériés.
Imagination 75€
Menu en 5 étapes, imaginé avec les produits locaux et de saison. Laissez-vous guider par notre Chef ! (menu à l’aveugle)
Ce menu est disponible midi & soir
Nature 85€
Découvrez un menu en 5 étapes autour du végétal, selon l’inspiration du Chef.
(Possibilité de supprimer le lactose et le gluten dans ce menu).
Ce menu est disponible midi & soir
Saison 110€
Menu en 7 étapes, composé des “plats signatures” du Chef.
LE POISSON MARINÉ
Poisson du jour au sel, immortelle, poutargue
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L’ASPERGE
Crème d’asperges blanches, herbes sauvages
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LE RISOTTO “CARNAROLI”
Risotto Carnaroli au safran, Huile de cyprès
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LA SEICHE DE MÉDITERRANÉE *
Seiche cuite à l’encre, criste marine
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LE RIS DE VEAU *
Petits pois et morilles
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NUAGE DE PRIMADICCIU
Herbes sauvages
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LE CHOCOLAT
Texture de chocolat “Bélize”, 75% cacao, épices et pistache
Cette formule peut également être déclinée en 5 étapes (85€).*
Disponible midi & soir.
Langouste 185€
Déclinaison de la Langouste de Méditerranée en 5 étapes, à commander 24h à l’avance (selon arrivages).
FRAICHEUR DE LANGOUSTE
Salade de pattes de Langoustes, légumes frais de saison
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LA TÊTE
Gratinée au beurre de corail
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LES CAPELETTI
Au citron vert, émulsion corail et bisque de langouste
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LA QUEUE
Queue de Langouste rôtie et légumes de saison
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NOTRE DESSERT SIGNATURE