Lundi 19 Février 2018 : dîner à quatre mains avec la Chef Coline Faulquier
Qui est Coline Faulquier ?
Coline Faulquier est une méditerranéenne d’adoption. Elle officie, en tant que Chef, depuis quelques temps déjà dans son restaurant nommé La Pergola où elle régale déjà sa clientèle d’habitués. Nous sommes heureux de l’accueillir ce lundi 19 février 2018 pour un dîner à quatre mains aux côtés de notre Chef Julien Diaz.
MENU COLLABORATION
85€
hors boissons
Aioli « A Nous » Baccala au citron confit et cebette
Encornet farci cuit au lard, consommé citronnelle gingembre
Risotto Acquerello, anguille fumée laquée mélasse de raisin
Filet de rouget et sot l’y laisse de volaille, légumes oubliés jus corsé
Millefeuille craquant calamansi – brocciu
ACCORD DU SOMMELIER
45€
accord mets & vins
1ère étape : A.O.P Cassis blanc « Fonfon » 2016 – Laurent Jayne
2ème étape : A.O.P Pouilly-Vinzelles blanc « Les Quarts » 2015 – Bret Brothers
3ème étape : V.D.P des Alpilles blanc 2006 – Domaine Hauvette
4ème étape : A.O.P Côte Roannaise rouge « Perdrizière » 2016 – Domaine de Sérol
5ème étape : A.O.P Jurançon blanc « Au Capceu » 2016 – Canin Larredya
Un seul dîner... Une seule date !
Comme vous le savez, nous organisons régulièrement des soirées à thème mais ces soirées sont exceptionnelles et nous n’avons que très peu de sièges, c’est pourquoi nous vous recommandons de réserver votre table à l’avance.
