Lundi 19 Février 2018 : dîner à quatre mains avec la Chef Coline Faulquier

Qui est Coline Faulquier ?

Coline Faulquier est une méditerranéenne d’adoption. Elle officie, en tant que Chef, depuis quelques temps déjà dans son restaurant nommé La Pergola où elle régale déjà sa clientèle d’habitués. Nous sommes heureux de l’accueillir ce lundi 19 février 2018 pour un dîner à quatre mains aux côtés de notre Chef Julien Diaz.

MENU COLLABORATION

85€

hors boissons


Aioli « A Nous » Baccala au citron confit et cebette

Encornet farci cuit au lard, consommé citronnelle gingembre

Risotto Acquerello, anguille fumée laquée mélasse de raisin

Filet de rouget et sot l’y laisse de volaille, légumes oubliés jus corsé

Millefeuille craquant calamansi – brocciu

ACCORD DU SOMMELIER

45€

accord mets & vins


1ère étape : A.O.P Cassis blanc « Fonfon » 2016 – Laurent Jayne

2ème étape : A.O.P Pouilly-Vinzelles blanc « Les Quarts » 2015 – Bret Brothers

3ème étape : V.D.P des Alpilles blanc 2006 – Domaine Hauvette

4ème étape : A.O.P Côte Roannaise rouge « Perdrizière » 2016 – Domaine de Sérol

5ème étape : A.O.P Jurançon blanc « Au Capceu » 2016 – Canin Larredya

Un seul dîner... Une seule date !

Comme vous le savez, nous organisons régulièrement des soirées à thème mais ces soirées sont exceptionnelles et nous n’avons que très peu de sièges, c’est pourquoi nous vous recommandons de réserver votre table à l’avance.

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