Lundi 16 Mars 2020 : diner à 4 mains avec le Chef Olivier Scola
Olivier Scola, l’ancien chef-propriétaire du Restaurant Ze Bistrot (à Aix-en-Provence) s’installe au Restaurant Saisons pour cuisiner auprès de notre chef Julien Diaz et vous régaler !
Retenez donc cette date pour ce nouveau diner à 4 mains exceptionnel !
Le parcours d’Olivier Scola
Si vous ne connaissez pas Olivier Scola, il est grand temps de vous le présenter…
C’est un enfant du pays qui a fait sa scolarité au Lycée Hôtelier de Marseille.
Après avoir obtenu son BTS auprès de Monsieur Jean-Luc Rouyer, il vole de ses propres ailes vers des cuisines de renommées.
Pour n’en citer que quelques-unes :
- Le Martinez à Cannes (2* Michelin) – C. Willer
- Le Plaza Athénée Paris (2* Michelin) – E. Briffard MOF 1993
- Lassere Paris (2* Michelin) – M. Roth MOF 1991
- La Chèvre d’Or à Eze (2* Michelin) – P. Labbe
- Château Cordeillan Bages près de Bordeaux (2* Michelin) – T. Marx
- Le Fouquets à Paris – J.Y. Leuranguer MOF 1996
C’est en 2009 qu’il pose ses valises à Aix-en-Provence pour créer Ze Bistro puis Ze Bis en 2012.
Entre temps, il sera finaliste du concours d’un des Meilleurs Ouvriers de France en 2011.
Notez également qu’il est Compagnon du Tour de France depuis 2007.
Aujourd’hui, il est Chef Exécutif chez Berns Traiteur.
Ce CV est donc impressionnant et présage un menu à la hauteur de sa riche expérience.
Menu en 5 étapes
75€ ou 100€
Prix par personne, sans ou avec boissons
Royale d’os à moelle, oursin et asperges de Mallemort
Poulpe de roche rôti au four, lentilles et mandarine
Fregola Sarda, brocoletti et yaourt fermier de brebis
Poitrine de cochon du Ventoux, navet nouveau et noisette
Baba au rhum, agrumes et vanille de Madagascar
Une date à marquer d'une pierre blanche !
Comme vous le savez, les places sont très limitées lors de ces soirées exceptionnelles : nous vous recommandons de réserver votre table à l’avance et vous remercions de nous prévenir si vous avez un empêchement.
