SOIRÉE CAVIAR PETROSSIAN

Soirée CAVIAR PETROSSIAN

LUNDI 16 Décembre 2024
Diner en 8 étapes
245€/personne (hors boissons)

Ossietre/ Mouilette de focaccia et huile d’olive

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Caviar liquide / Caviarade, choux fleur à la bergamote, carottes et endives  

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Persicus / « Tarte de la cour des rois » crème épaisse, lime

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Pressé 1835 / Pommes de terre crème fraîche et échalote confite

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Davrenki / Tagliolini au sarrasin, royale de cresson et consommé végétal

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Baika / Turbot cuit sous vide, sauce coquillage Champagne

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Beluga maturé / à la cuillère, granité vodka

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Poutargue de caviar/ Grains de chia, poire et yaourt Grec