Soirée spéciale autour des vins en biodynamie du Domaine Montirius
Le Domaine Montirus est situé à Sarrians, au sud de la Vallée du Rhône, sur les appellations Vacqueyras, Gigondas et Côtes du Rhône.
Précurseur de la biodynamie en France, ce vignoble s’étend sur 58 hectares et offre une large gamme de vins de caractère :
- des notes de réglisse, de violette et de fruits noirs pour les vins rouges,
- les vins blancs sont équilibrés avec une belle fraicheur en bouche, des notes de fleurs blanches et de miel…
Mais le plus intéressant reste la culture en biodynamie…
Qu’est-ce que la biodynamie ?
Le principe de la biodynamie est né dans les années 1920 avec le constat de Ruldoph Steiner sur l’évolution des vignobles et leur dégénérescence.
Les fondamentaux de cette agriculture se basent sur le fait que la terre, les animaux et les plantes doivent être respectés pour donner le meilleur.
L’agriculture biodynamique utilise des engrais naturels, des préparations à base de plantes et le cycle de la lune pour obtenir du raisin sain, sans pesticides ou autres engrais chimiques…
- Pour plus d’information sur la biodynamie, rendez-vous ici.
- Pour découvrir le Domaine Montirius, c’est par ici.
Voici notre accord :
Diner du Lundi 18 novembre 2019
120€
Prix par personne, boissons comprises
Velouté de cèpes et châtaigne au lard de Colonata
A.O.P Vacqueyras blanc “Minéral” sur le millésime 2017 et 2006
Pâté en croûte palombe et faisan, chutney châtaigne
A.O.P Côtes du Rhône rouge “Sérine” 2011
Tortelli courge de Nice, beurre de sauge et consommé d’oignon doux
A.O.P Gigondas rouge “Terre des aînés” 2014
Suprême de perdreaux cuit à basse température, légumes racines
A.O.P Vacqueyras rouge “Le Clos” 2013
Chocolat 68% Nyangbo, betterave confite et sorbet cassis.
.
